Produktionsleiter Gemeinschaftsverpflegung (m/w/d) für 40 SECONDS Kids
- 40 SECONDS Kids
- Westhafenstraße, Halle 1/, Sektor B, 13353 Berlin,
Gerade für Kinder sind eine gesunde Ernährung und die Aufnahme von wertvollen Nährstoffen besonders wichtig.
Mit 40 SECONDS Kids engagieren wir uns dafür, an Berliner Schulen eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung anzubieten, die sowohl den Bedürfnissen als auch Präferenzen von Kindern entspricht.
Unsere Expertise aus 20 Jahren Eventcatering und gehobener Gastronomie fließen bei 40 SECONDS Kids in das Schulessen mit ein.
Dieselben Köche kochen morgens für Schulkinder und abends für Kunden aus Politik und Gesellschaft.
Wir leben Gastronomie und kochen aus Leidenschaft. Essen mit dem höchsten Qualitätsanspruch ist für uns selbstverständlich, von der 1. Klasse bis zur Abendgala.
Ob Eventcatering, Kulinarik auf Sterneniveau oder Schulverpflegung ¬– der Anspruch ist immer derselbe.
Aufgaben
- Erstellung der Speisenpläne unter Berücksichtigung der Senatsvorgaben, der DGE-Richtlinien, der EU-Bioverordnung und unseren wirtschaftlichen Vorgaben
- Erstellung von Produktionsplänen für den reibungslosen Ablauf in der Küche in Abstimmung mit dem Event-Team
- Mengenkalkulation, Einkauf und teilw. Preisverhandlungen mit unseren Lieferanten
- Verantwortlich für die Lagerhaltung unter Berücksichtigung der HACCP-Richtlinien und der EU-Bio-Verordnung
- Vor- und Zubereitung der Speisen, die sowohl unserem hohen ernährungsphysiologischen als auch geschmacklichen Anspruch entsprechen.
- Führung und Anleitung des Küchen- und Stewarding Teams
- Kontrolle der Mitarbeiter bezüglich Einhaltung der Hygiene- sowie Unfallverhütungsvorschriften
- Kontrolle der Reinigungs- und Desinfektionsarbeiten in der Küche
Profil
- Nachgewiesene Berufserfahrung als Küchenleiter
- Praktische Erfahrung im Umgang mit Warenwirtschaftssystemen
- Kenntnis einer großen Anzahl von Rezepten
- Vertrautheit mit Hygienevorschriften, Sicherheitsrichtlinien und der Umsetzung der EU-Bio Verordnung
- Ausgezeichnete organisatorische Fähigkeiten
- Fähigkeiten in der Konfliktbewältigung
- Fähigkeit, ein multikulturelles Team auch in hektischer Arbeitsumgebungen zu leiten
- Flexibilität, notfalls auch abends und an Wochenenden zu arbeiten