Gedünstete Frühlings-Möhrchen

(4 Portionen)

Zutaten:

• 500 g kleine Möhren mit Grün
• 2 El Butter (alternativ Rapsöl)
• 2 EL Rohrzucker
• ½ TL Salz
• 100 ml Mineralwasser
• 1 TL Zitronen-Abrieb
• Saft von einer halben Zitrone
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

• Möhren waschen und putzen, dabei etwa 1–2 cm Grün stehenlassen und dann schälen
• dickere Möhren längs halbieren
• Butter in einer großen Pfanne schmelzen und den Zucker dazu geben, leicht karamellisieren lassen, dann die Möhren hinzufügen, mit dem Mineralwasser und dem Zitronensaft ablöschen
• mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und mit Deckel ca. 10 Minuten bissfest garen, ggf. noch etwas Mineralwasser hinzufügen
• kurz vorm Ende der Garzeit den Zitronenabrieb hinzufügen